Jeder der gerne Salat ist und schonmal ein Dressing sebst gemischt hat, dürfte dabei auch Essig verwendet haben.
Essig (eigentlich Essigsäure, Acetum, Ethansäure) ist eine stark sauer schmeckende Flüssigkeit, welche durch bakterielle Fermentation von Wein oder anderen Alkohol haltigen Flüssigkeiten (Most, Fruchtweine) gewonnen werden kann.
Es dient als vielseitiges Konservierungsmittel und Würzmittel. Durch Zugabe von Kräutern lassen sich verschiedene Geschmacksrichtungen herstellen.

Essig ist eine ätzende Flüssigkeit, welche bei Hautkontakt zu Reizungen und Ausschlägen führen kann.

Dadurch, dass Essig oft aus Wein durch bakterielle Fermentation hergestellt wird, weisen bestimmte Essigsorten einen sehr hohen Gehalt an Histamin auf.
Bei Menschen mit einer Histamin Unverträglichkeit kann dies zu Allergie ähnlichen Symptomen führen, siehe Histamin Intoleranz.

Empfindliche Personen sollten auf Branntwein-Essig ausweichen, welcher im allgemeinen als histaminarm gilt.


Informationen zu Symptome, Diagnose, Medikation, Therapie, Desensibilisierung und Behandeln von Essig Unverträglichkeit bzw Allergie.