Die meisten Menschen essen gerne schmackhaft und Würzig.
Manche Nahrungsmittel schmecken uns aber offensichtlich ganz besonders gut.
Verantwortlich dafür sind die sogenannten Glutamate.
Glutamate kommt natürlicherweise z.B in Fleisch, Käse und Tomaten vor, kein Wunder dass diese Lebensmittel als sehr schmackhaft gelten.

Glutamate haben die Eigenschaft, viele Nahrungmittel intensiver im Geschmack zu machen, und so ist es nicht verwunderlich, dass künstliche Glutamate und andere Substanzen (z.b stark Glutamathaltiger Hefeextrakt) in grossen Mengen eingesetzt werden, um auch einfachen Lebensmitteln mehr Geschmack zu verleihen.

Auch wenn bislang noch keine stichhaltigen Beweise für eine Schädliche Wirkung von Glutamat erbracht wurden, kann Glutamat bei empfindlichen Menschen zu ganz deutlichen Symptomen führen. Durchfall, Hitzeempfindungen, Schwindel, Mundtrockenheit, Hautrötungen und ähnliche Erscheinungen können auftreten.

Da Glutamat besonders gerne in der Chinesischen Küche einsetzt, nennt man diese Erscheinung auch China Restaurant Syndrom

Informationen zu Symptome, Diagnose, Medikation, Therapie, Desensibilisierung und Behandeln von Glutamat Unverträglichkeit bzw Allergie.