Nüsse haben ein sehr starkes allergenes Potential und können über Kreuzreaktionen bei Pollenallergikern starke Reaktionen auslösen. Bei Empfindlichkeit gegen Hasel- oder Birkenpollen kann sich über diese Kreuzreaktion eine Haselnussallergie entwickeln. Die Symptomatik einer solchen Allergie bewegt sich von einfachen allergischen Reaktionen, wie Juckreiz, brennende Zunge, gerötete Augen über Anschwellungen im Nasenrachenraum, Sodbrennen, Durchfall, Blähungen, etc. bis zum anaphylaktischen Schock. Da die einzige Therapie das Vermeiden des Allergens ist, so ist das bei Nüssen besonders schwierig, da Nüsse in vielen Produkten vorkommen, in denen sie nicht vermutet werden, z. B. in Soßenbindern und vielen Fertigprodukten. Besondere Vorsicht ist bei Schokolade geboten, da bei einem Anteil unter 5% die Deklarationspflicht entfällt

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